Como fazer um bife

foto meramente ilustrativa

Eu sei como fazer um bom bife. Minha mãe sempre me dizia mas eu nunca fiz do jeito que ela falava. Resolvi experimentar. É fato que se a carne não for boa, não há técnica que dê jeito. Só testei com entrecot e picanha.

Faça assim.
Pegue uma frigideira anti-aderente, grande, e coloque-a no fogo alto. Despeje um fio de azeite. Talvez dois. Talvez três. Corte a carne em uma fatia de um centímetro (pode ser mais, mas aí não se chamaria bife). Tempere com sal e pimenta. Jogue-a na frigideira quente. Nunca coloque mais de um bife em uma frigideira média ou dois em uma grande, senão a água que solta acaba por cozinhã-los e não fritá-los. Não é isso que você quer. Nunca use um recipiente pequeno. Quando ele ficar douradinho do lado de baixo, vire-o, baixe o fogo e tampe a panela. É muito importante que o bife não passe do ponto. Tempo demais elimina todo o suco e deixa ele duro. O ideal é que o centro fique levemente vermelho. Mas isso você só vai descobrir depois de cortar. Pratique. Antes de servir, esfregue ele na frigideira, de modo com que as cracas que sobraram no fundo colem em sua superfície. Nunca presione a carne para que ela não elimine líquidos. A partir da segunda leva eles tendem a ficar mais gostosos porque a craca da frigideira vai aumentando. Fica extremamente macio e saboroso.

Nuca faça isso:
– bater o bife (não sei de onde surgiu esta idéia);
– encher a frigideira de óleo;
– fritar com fogo baixo todo o tempo;
– usar a tampa todo o tempo;
– não comer o bife.

Tente você e coloque aqui suas impressões.

Coisas que não existem

Algumas coisas são tão básicas, mas só nos damos conta que elas não existem, quando desejamos encontrá-las ou comprá-las. Aqui vai a minha lista que seria essencial para mim se existisse:
– sorvete de laranja;
– lençóis de uma só cor (escuras, então, nem se fala);
publicação Vocabulário Ortográfico Oficial da Língua Portuguesa, da Academia Brasileira de Letras; (consegui comprar um)
– controle remoto adicional para alarme de carro;
– chaveiro com bolso plástico para controle remoto do alarme do carro (afinal, como você faz se ele quebrar e não prender mais no molho? Troca de alarme ou de carro?)
– engate onde se prende o cinto de segurança ao utilizá-lo (os do meu carro desbotaram e parecem de taxista);
– controle remoto universal que funcione por mais de 2 anos ou que não se desprograme;
– colchão de molas que não se deforme depois de passado o prazo de garantia;
– vendedor que saiba mais do que você sobre o produto que você procura e que ele vende (tá, até existe, mas é raríssimo);
– pedreiro que não destrua duas coisas ao consertar uma.

Continuando

Sim, eu uso porto-e-vírgula, hífen e iniciais maiúsculas.
Sim, eu separo meus apostos com vírgulas.
Sim, eu tento escrever corretamente.
Sim, eu coloco o meu leite com Toddy por 1,5 minutos no microondas enquanto preparo meu sanduíche, todos os dias.
Sim, eu congelo o meu pão para não precisar comprar todos os dias e descongelo no microondas, depois de preparar o tal sanduíche.
Sim, eu tenho que tomar café vendo o Bom Dia Rio Grande/Brasil.
Sim, tenho que ter um leite fechado na geladeira e o outro em uso, para smpre ter leite gelado em quantidade suficiente.
Sim, eu guardo sempre os produtos mais novos atrás dos mais velhos para serem usado por último.
Sim, eu fervo a água do macarrão em dois recipientes (em duas bocas) para ferver mais rápido, enquanto faço o molho.
Sim, meu macarrão fica pronto em 20 minutos e não é Nissin.
Sim, eu baixo o fogo depois que estiver fervendo, pois a água não passa de 100ºC em estado líquido.
Sim, eu gosto de discutir sobre essas coisas.
Sim, eu gosto de aprender coisas novas, apesar de minha memória ser péssima.
Sim, minha tolerância é baixa.
Sim, eu morrerei de ataque cardíaco.

Virgem

Sim, eu molho a escova de dentes antes de colocar pasta e depois.
Sim, eu espremo o tubo até o final, mas ele nunca acaba. É como o buraco-negro só que ao contrário.
Sim, eu odeio sabonetes que te deixam melado, como o Dove. Gosto do Phebo que resseca.
Sim, coloco xampu na cabeça e deixo ela ensaboada enquanto lavo o resto do corpo. E faço isso de cima para baixo.
Sim, eu me visto dentro do banheiro a não ser quando tenho que pôr terno.
Sim, eu tenho que cadastrar muitos atores na ficha de um filme da locadora, pois alguém pode ser fã de um desconhecido e não encontrá-lo ao fazer a busca.
Sim, eu coloco as compras na esteira do supermercado separando os itens por limpeza, gelados e geral, para não se misturarem nas sacolas.
Sim, eu faço questão de ajudar a empacotar para não perder tempo.
Sim, eu presto atenção para que quando o caixa estiver quase acabando, eu tenha o meu cartão de crédito em mãos, pronto para entregar e dizer “crédito”.
Sim, eu faço tudo isso sempre. E muito mais.
Sim, eu sou um paranóico virginiano.

Apesar de, até então, eu não acreditar nem um pouco em horóscopo, um dia fiquei com-a-pulga-atrás-da-orelha quando li as caracaterísticas do meu signo em um livro da Zero Hora. Cheguei a ficar com vergonha que as outras pessoas pudessem ler aquilo e descobrir tudo sobre mim. Era eu, tal e qual. Todo mundo diz que o virginiano é organizado, mas descobri, em outra ocasião, que isso é um engano. Não se trata de organização, se trata de pavor de desperdícios. Seja desperdício de tempo, de dinheiro, de espaço, de comida, de qualquer coisa. Por exemplo, a minha mesa no trabalho é extremamente mal organizada, mas me peça para eu arrumar um porta-malas de carro – você poderia jurar que aquilo não iria caber. Me peça para gravar músicas em um CD – eu vou fazer questão de escolher a última música com o tempo exato para encher completamente o disco. Me peça para eu colocar algo em ordem alfabética (isso se enquadra no quisito “desperdício de tempo” ao procurar depois). E eu me divirto; pior que eu me divirto. O problema é que, como sou tão paranóico, acabo tendo pouca tolerância com quem não pensa assim.

Sim, esse sou eu.

O mito dos prefixos

Que fique claro, de uma vez por todas.

1) Super-, semi-, sub-, hidro-, horti-, fruti-, auto-, re-, sob- (e mais um monte…) são prefixos, ou seja, palavrinhas usadas para iniciar um substantivo composto, como supermercado, hidroginástica, seminovos. Alguns desses substantivos levam hífen para separar o prefixo do radical (por exemplo “re-eleição”). Não existe uma regra lógica para saber quando de usa ou não hífen, portanto, vale a pena consultar uma gramática (tabelinha) sempre. Sabe-se que, os prefixos usados mais recentemente, como “radio-“, “tele-“, “micro-“, etc, não levam hífen. Ex.: telentrega, microondas, microcomputador, televisão, radiodifusão.

2) Os prefixos não existem se não estiverem atrelados a um radical (ou sufixo), como super+mercado, hidro+ginástica.

3) Só que, como as pessoas tendem a abreviar as palavras, acabam chamando o supermercado de “súper” e a hidroginástica de “hidro”. Devemos evitar isso ao máximo para preservar a língua portuguesa e o sentido das coisas. Pense bem: “hidro” quer dizer o quê? Uma coisa que tem a ver com água, mas está longe de significar “hidroginástica” (ginástica na água).

4) Às vezes, na propaganda, precisamos ser coloquias e falar a língua do público. Portanto, esses prefixos que só fariam sentido ao serem usados com um radical, passam a terem valor de substantivos ou adjetivos, conforme o caso, e acabam virando palavras usadas sozinhas. Para serem usadas como tal, elas caem nas regras de acentuação de qualquer palavra.

5) Portanto, “súper” é acentuado. Saiba por quê: são acentuadas todas as oxítonas terminadas em a(s), e(s), o(s), em(ns) e todas as paroxítonas que não termianarem assim, desde que não tenham ditongos no final. Portanto, “súper” não acaba em a, e, o ou em (nem tem ditongo), é paroxítona e é acentuada. “Hidro” é paroxítona, mas termina em o. Portanto, não leva acento.

6) Ao procurar no dicionário, não se engane. Alguns trazem a opção prefixo com um tracinho depois, indicando que não a palavra não existe sozinha: “super-“. Assim, sem acento. Alguns, trazem a forma substantiva ou adjetiva deles “súper”. Aí, sim com acento.

7) Não acreditou em nada do que eu falei? Então, por que “rádio”, que é um prefixo originado do latim “radius” (radiação, radiocondução, radiocondução, radiotelefonia, radioativo…) é grafado com acento quando usado como substantivo? Sim, claro, “rádio” por si só, não poderia ser usado sem sufixo, mas é, substantivado, como “súper”. Segue as mesmas regras de acontuação de qualquer palavra.

Eu queria ser um azulzinho

Onde essa gente tirou carteira de motorista? Ninguém tem a mínima idéia das mais básicas leis de trânsito. Não tem coisa que me deixe mais irritado do que dirigir em Pelotas. As pessoas não sabem o que são duas pistas, faixa de segurança, dar passagem pela esquerda, dar pisca, estacionar com inteligência para não ocupar o lugar de dois. Imaginem se vão saber como funciona uma rótula – sim, a moda, agora, na cidade são as rótulas, que eu me lembre, são, no mínimo, umas 3 feitas em cerca de 2 anos. Mas eu explico aqui como entrar numa. Não importa de onde você venha, não há via preferencial. Por isso, há placas de “PARE” ou de “DÊ A PREFERÊNCIA”. Olhem meu desenho.

Imagine que você está entrando na rótula vindo de “A”. Deve, então, dar a preferência somente para quem vem da sua esquerda (D), até porque ninguém pode vir da direita. Mas tem uns idiotas que, por estarem transitando em uma via aparentemente mais “importante” (B) acham que não devem se preocupar com quem vem da esquerda (A). Vou dizer, se eu venho de “A” eu nem olho para “B”. Claro que fico com o pé do freio de prontidão e cuido de canto de olho, mas toco ficha.
Outro caso é na esquina da Félix da Cunha com Avenida Bento Gonçalves.

Se você vem pela Félix e pretende atravessar a Avenida para dobrar na Anchieta, à direita, você se posicionar à direita desde a Félix. Para não cortar ninguém. Cara, que raiva que me dá quando alguém me fecha vindo da esquerda para dobrar à direita da Anchieta. As duas pistas continuam existindo mesmo na curva. As pessoas mal conhecem pistas vão entender que na curva elas não se misturam.

Bom, nem vou falar do que é aquilo na entrada do Big. Além de ser confuso, as pessoas complicam muito mais.

Se lembram do desenho aquele do Pateta no trânsito? Me sinto assim, às vezes. É claro que meus motivos são menos competitivos e mais inconformados, mas eu fico possesso. Eu queria ser um azulzinho e ganhar comissão pelas multas. Ah, que maravilha! Ia até tirar fotografia para que ninguém pudesse recorrer. “Tá aqui, ó. Sinal vermelho! Vinte uma horas do dia tal. Como não era você? Só porque estava com essa loira no banco do carona não era você? Vá se explicar para a sua mulher, a multa tá dada.”

Leite Tetra Pak

Como você abre uma embalagem de leite Tetra Pak? Muita gente pega uma tesoura e corta sem pensar; meio no automático. “Não tem lugar certo, não tem técnica especial, afinal, é só uma caixinha de leite.” EU ODEIO LEITE ABERTO DA FORMA ERRADA!!!! Odeio aqueles buraquinhos que mal passa o leite, muito menos há espaço para que o ar entre. Quando a gente vai se servir, faz “blug, blug, blug” e o líquido sai à galope, salta para fora da xícara e a gente ainda escomunga o pobre do fabricante.

Para que o leite saia com fluência e sem tropeções, algo precisa entrar em fluxo contínuo e tomar o seu lugar – tchan, tchan – o ar. Isso nem chega a ser uma aula de física. Aprendemos essa lição muito antes, com as latas de leite condesado. Não é à toa que, nas embalagens Tetra Pak, existe uma linha pontilhada indicando onde deve-se rasgar ou cortar com a tesoura. Sim, o buraco deve ser grande o suficiente para que, ao mesmo tempo que o líquido saia, possa permitir a entrada de ar.

Por isso, da próxima vez que for abrir um suco, leite ou seja lá o que for, levante as linguetas dos dois lados da caixa, desmanche as dobras superiores originais da caixa, deixando a topo pontudo para cima e corte na linha pontilhada. No site da Tetra Pak tem instruções de como abrir suas embalagens, menos as tradicionais de leite. Então, me diga se a sua vida não vai ficar muito melhor depois disso.